Kalb Herz, roh Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	109 kcal (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	5 g (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	5 g (≈ 7 %) 7 %	63 g
Eiweiß	16 g (≈ 31 % NW) 31 % Alternative finden	15 g (≈ 28 %) 28 %	52 g
Kohlenhydrate	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,00 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,00 g (≈ 0 %) 0 %	33 g

Energieverteilung

Fett 42 %
Kohlenhydrate 0 %
Proteine 58 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 38 %
einfach ungesättigte 0 %
mehrfach ungesättigte 8 %

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Kalb Filet (Lende) geräuchert

Kalbsragout mit Champignons und Soße (Zubereitung Gastronomie)

Kalb Hinterhaxe (mager) gepökelt ungeräuchert

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	109 kcal (≈ 6 % NW) 6 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	458 kJ (≈ 6 % NW) 6 %	420 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	5 g (≈ 8 % NW) 8 %	5 g (≈ 7 %) 7 %	63 g
Eiweiß	16 g (≈ 31 % NW) 31 %	15 g (≈ 28 %) 28 %	52 g
Kohlenhydrate	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Wasser	77 g (≈ 3 % NW) 3 %	71 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	6 µg (20 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	6 µg (≈ 1 %) 1 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	6 µg	6 µg
Retinol	6 µg (20 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	6 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00
Vitamin E	380 µg (1 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	349 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	380,00	348,62
Beta-Tocopherol	100,00	91,74
Gamma-Tocopherol	100,00	91,74
Delta-Tocopherol	100,00	91,74
Alpha-Tocotrienol	k. A.	k. A.
Vitamin K	k. A.	k. A.
Vitamin K1 (Phyllochinon)	k. A.	k. A.
Vitamin K2 (Menachinone)	k. A.	k. A.
Vitamin B1 Thiamin	550 µg (183 i.E.) (≈ 50 % NW) 50 %	505 µg (≈ 46 %) 46 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	1.000 µg (≈ 83 % NW) 83 %	917 µg (≈ 76 %) 76 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	6.600 µg (≈ 44 % NW) 44 %	6.055 µg (≈ 40 %) 40 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	10.100 µg (≈ 59 % NW) 59 %	9.266 µg (≈ 55 %) 55 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	2.780 µg (≈ 46 % NW) 46 %	2.550 µg (≈ 43 %) 43 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	290 µg (≈ 21 % NW) 21 %	266 µg (≈ 19 %) 19 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	7 µg (≈ 16 % NW) 16 %	6 µg (≈ 14 %) 14 %	45 µg
Folat-Äquivalent	3,10	2,84
Vitamin B9 gesamte Folsäure	3 µg (≈ 1 % NW) 1 %	3 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Folsäure, synthetisch	0,00	0,00
Vitamin B12 Cobalamin	11,0 µg (≈ 275 % NW) 275 %	10,1 µg (≈ 252 %) 252 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	5.400 µg (108 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	4.954 µg (≈ 5 %) 5 %	100.000 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,26 g (≈ 5 % NW) 5 %	0,24 g (≈ 5 %) 5 %	5 g
Natrium	104 mg (≈ 7 % NW) 7 %	95 mg (≈ 6 %) 6 %	1.500 mg
Chlorid	140 mg (≈ 6 % NW) 6 %	128 mg (≈ 6 %) 6 %	2.300 mg
Kalium	265 mg (≈ 7 % NW) 7 %	243 mg (≈ 6 %) 6 %	4.000 mg
Calcium	16 mg (≈ 2 % NW) 2 %	15 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	25 mg (≈ 7 % NW) 7 %	23 mg (≈ 7 %) 7 %	350 mg
Phosphor	180 mg (≈ 26 % NW) 26 %	165 mg (≈ 24 %) 24 %	700 mg
Schwefel	k. A.	k. A.

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	3.700 µg (≈ 30 % NW) 30 %	3.394 µg (≈ 27 %) 27 %	12.500 µg
Zink	200 µg (≈ 2 % NW) 2 %	183 µg (≈ 2 %) 2 %	8.500 µg
Kupfer	320 µg (≈ 26 % NW) 26 %	294 µg (≈ 23 %) 23 %	1.250 µg
Mangan	30 µg (≈ 1 % NW) 1 %	28 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	60 µg (≈ 2 % NW) 2 %	55 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg
Chrom	k. A.	k. A.
Molybdän	k. A.	k. A.

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	0,00	0,00
Zitronensäure	0,00	0,00
Milchsäure	0,00	0,00
Äpfelsäure	0,00	0,00
Weinsäure	0,00	0,00
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Fructose (Fruchtzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	0,00 mg	0,00 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g (≈ 0 %) 0 %	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	k. A.	k. A.
Stärke	0,00 mg	0,00 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	6.880 mg	6.312 mg
Isoleucin	810 mg (≈ 54 % NW) 54 %	743 mg (≈ 50 %) 50 %	1.500 mg
Leucin	1.420 mg (≈ 49 % NW) 49 %	1.303 mg (≈ 45 %) 45 %	2.925 mg
Lysin	1.300 mg (≈ 58 % NW) 58 %	1.193 mg (≈ 53 %) 53 %	2.250 mg
Methionin	380 mg (≈ 49 % NW) 49 %	349 mg (≈ 45 %) 45 %	780 mg
Phenylalanin	720 mg (≈ 232 % NW) 232 %	661 mg (≈ 213 %) 213 %	310 mg
Threonin	730 mg (≈ 65 % NW) 65 %	670 mg (≈ 60 %) 60 %	1.125 mg
Tryptophan	210 mg (≈ 70 % NW) 70 %	193 mg (≈ 64 %) 64 %	300 mg
Tyrosin	590 mg (≈ 31 % NW) 31 %	541 mg (≈ 29 %) 29 %	1.875 mg
Valin	910 mg (≈ 47 % NW) 47 %	835 mg (≈ 43 %) 43 %	1.950 mg
Arginin	1.000 mg	917 mg
Histidin	400 mg (≈ 53 % NW) 53 %	367 mg (≈ 49 %) 49 %	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	k. A.	k. A.
Asparaginsäure	k. A.	k. A.
Cystein	160 mg (≈ 52 % NW) 52 %	147 mg (≈ 47 %) 47 %	310 mg
Glutaminsäure	k. A.	k. A.
Glycin	k. A.	k. A.
Prolin	k. A.	k. A.
Serin	k. A.	k. A.
Stickstoff, gesamt	2.544,00	2.333,94

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	1.933 mg	1.773 mg
Butansäure / Buttersäure	k. A.	k. A.
Hexansäure / Capronsäure	k. A.	k. A.
Octansäure / Caprylsäure	k. A.	k. A.
Decansäure / Caprinsäure	k. A.	k. A.
Dodecansäure / Laurinsäure	18 mg	17 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	116 mg	106 mg
Pentadecansäure	k. A.	k. A.
Hexadecansäure / Palmitinsäure	766 mg	703 mg
Heptadecansäure	k. A.	k. A.
Octadecansäure / Stearinsäure	1.033 mg	948 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	k. A.	k. A.
Decosansäure / Behensäure	k. A.	k. A.
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	k. A.	k. A.
Einfach ungesättigte Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	k. A.	k. A.
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	k. A.	k. A.
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	k. A.	k. A.
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	k. A.	k. A.
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	0,00	0,00
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	k. A.	k. A.
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	419 mg	384 mg
Omega 3 Fettsäuren	89 mg	82 mg
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	<LOD oder <LOQ	<LOD oder <LOQ
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	k. A.	k. A.
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	35,00	32,11
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	27,00	24,77
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	27,00	24,77
Omega 6 Fettsäuren	330 mg	303 mg
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	330,00	302,75
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	k. A.	k. A.
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	k. A.	k. A.
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	k. A.	k. A.
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	k. A.	k. A.
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	k. A.	k. A.
Fettsäuren, sonstige	1.737,00	1.593,58
Cholesterin	125 mg	115 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00
Wasserunlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,00 g	0,00 g
Rohasche	1,1 g	1,0 g

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